Rôti de porc : mariage de l’ail et du thym avec des rattes au four
Dans le vaste univers de la cuisine, il existe une multitude de recettes qui peuvent satisfaire les papilles pupilles les plus exigeantes. Aujourd’hui, notre blog vous propose de découvrir une recette qui a fait ses preuves : le rôti de porc avec des rattes au four. Préparez votre cocotte, car vous allez découvrir comment réaliser ce plat de viande savoureusement équilibré entre l’ail, le thym et les pommes de terre.
Préparation du rôti de porc : le choix de la viande
Commençons par le commencement : le rôti de porc. Cette pièce de viande est un classique de la cuisine française, et pourtant, elle est souvent mal traitée. Cuisiné de la mauvaise manière, le porc peut rapidement devenir sec et perdre tout son intérêt.
Il vous faut donc choisir un rôti de porc de qualité, avec un bon équilibre entre le gras et le maigre. Privilégiez une viande de porc fermier, élevé en plein air et nourri de façon naturelle. Vous pouvez choisir un rôti dans l’échine ou dans le filet, selon vos préférences.
Une fois votre rôti choisi, il est temps de passer à la cuisson. Et là, c’est toute une science !
Cuisson du rôti de porc au four : la méthode infaillible
Il existe plusieurs méthodes pour cuire un rôti de porc, mais celle que nous vous proposons aujourd’hui est celle de la cuisson au four. Celle-ci permet de conserver toute la tendreté de la viande, tout en lui conférant une délicieuse croûte dorée.
Avant de commencer, préchauffez votre four à basse température, environ 150°C. Pendant ce temps, saisissez votre rôti de porc dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Cette étape permet de dorer la viande et de lui donner du goût.
Ensuite, placez votre rôti dans une cocotte allant au four, ajoutez de l’ail, du thym et un peu de beurre. Enfournez pour une durée de 1h30 à 2 heures selon la taille de votre rôti. Pensez à arroser régulièrement votre rôti avec son jus de cuisson pour qu’il ne se dessèche pas.
Les rattes au four : le mariage parfait
L’accompagnement de votre rôti de porc est tout aussi important que la viande elle-même. Pour cette recette, nous avons choisi les rattes du Touquet, ces petites pommes de terre à la chair ferme et au goût délicat.
Lavez soigneusement vos rattes, puis coupez-les en deux. Disposez-les autour de votre rôti dans la cocotte, arrosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de thym. Laissez-les cuire avec la viande pendant les 30 dernières minutes de cuisson.
Et voilà, votre rôti de porc est prêt à être dégusté ! Servez-le bien chaud, accompagné de ses rattes au four délicieusement dorées. Si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer une petite sauce à base de jus de cuisson et de crème fraîche pour napper votre plat.
Cette recette est une véritable ode à la gourmandise, et on l’écrit avec plaisir sur ce blog. Alors, n’hésitez plus, enfilez votre tablier et préparez-vous à régaler vos convives avec ce délicieux rôti de porc au thym et à l’ail. Bonne cuisine !
