La différence entre DLC et DLUO pour mieux gérer la date de péremption
En tant que professionnels de l’industrie alimentaire, l’un de vos défis quotidiens est sans doute la gestion des dates de péremption sur les produits alimentaires. La DLC (Date Limite de Consommation) et la DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale) sont deux termes que vous rencontrez régulièrement. Comprendre la nuance entre ces deux dates est essentiel pour optimiser la durabilité de vos produits, réduire le gaspillage alimentaire et garantir la santé de vos consommateurs. Cet article s’emploie à vous éclairer sur ces deux concepts.
Comprendre la DLC (Date Limite de Consommation)
La DLC est une date au-delà de laquelle un produit alimentaire ne peut plus être consommé, pour des raisons de santé. Les produits concernés sont généralement périssables : produits laitiers, viandes, poissons, plats préparés… Elle est souvent exprimée par la formule « à consommer jusqu’au ».
Lorsque la DLC est dépassée, la consommation du produit peut présenter un risque pour la santé. Il est donc fortement déconseillé de consommer un produit dont la DLC est dépassée.
Toutefois, il est possible de prolonger la durabilité de certains produits en respectant scrupuleusement les conditions de conservation indiquées sur l’emballage.
Décrypter la DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale)
Contrairement à la DLC, la DLUO n’indique pas une date au-delà de laquelle le produit est dangereux pour la santé. Elle signifie simplement que le produit peut perdre certaines de ses qualités (goût, texture, aspect…) après cette date. Les produits concernés sont généralement ceux qui se conservent longtemps : conserves, pâtes, riz, épices, boissons…
La consommation d’un produit après la DLUO n’est donc pas un danger pour la santé. Cependant, la qualité du produit peut être altérée. Il est donc de votre responsabilité de juger si le produit est encore consommable ou non.
DLC et DLUO : des outils pour lutter contre le gaspillage alimentaire
La distinction entre DLC et DLUO est un premier pas pour réduire le gaspillage alimentaire. En effet, trop souvent, les consommateurs jettent des produits encore consommables, par méconnaissance de la signification de ces dates.
En tant que professionnel, il vous revient d’informer et de sensibiliser vos clients à ces enjeux. Par exemple, vous pouvez indiquer clairement sur les produits la différence entre ces dates et leurs conséquences sur la qualité et la sécurité du produit.
Il est également recommandé de mettre en place des pratiques de gestion des stocks qui permettent de respecter ces dates. Par exemple, en appliquant la règle du « premier entré, premier sorti » (FIFO), ou en proposant des promotions sur les produits proches de leur DLC.
En somme, la DLC et la DLUO sont deux dates à ne pas confondre. La première est une date limite de sécurité, tandis que la seconde est une indication de qualité. Connaître la différence entre ces deux dates vous permettra de mieux gérer vos stocks, de lutter efficacement contre le gaspillage alimentaire et de garantir la sécurité de vos clients.
L’enjeu est d’autant plus important que ces dates sont parfois mal comprises par les consommateurs. En tant que professionnel, votre rôle est donc aussi d’éduquer vos clients pour une consommation plus responsable et plus respectueuse de l’environnement.
Enfin, rappelez-vous : la date n’est qu’un indicateur parmi d’autres. L’état du produit, son odeur, sa texture et son goût sont aussi de précieux indices pour juger de sa qualité et de sa consommabilité. Alors, avant de jeter, apprenez à observer, sentir et goûter !
